Biscoito de Polvilho

Amesteca făina de tapioca și parmezanul într-un bol mare rezistent la căldură până se combină. Pune deoparte.

Încălzește laptele, uleiul, sarea și rozmarinul tocat într-o cratiță mică până ajunge la fierbere. Ia de pe foc și toarnă amestecul lichid cald peste amestecul de făină și parmezan, amestecând bine cu o lingură de lemn până se combină totul. Aluatul va fi puțin granulos. Adaugă ouăle pe o parte a bolului, sparge-le cu o furculiță și amestecă rapid. Apoi, folosind mâinile, amestecă tot până obții un aluat omogen și granulos, aproximativ 3-4 minute.

Încălzește cuptorul la 180°C. Pregătește două sau trei tavă de copt cu hârtie de copt și pune deoparte.

Unge ușor mâinile cu o picătură de ulei vegetal. Cu o linguriță, ia cantitatea echivalentă cu una-două lingurițe de aluat și formează o bilă, apoi rul-o în formă de bețișor de 5 cm (mini biscoite) sau 10 cm lungime (biscoite medii). Așează-le pe tavile de copt, lăsând spațiu între ele (3-4 cm). Coace în cuptorul încins pentru aproximativ 13-15 minute, sau până când biscoitele din tapioca sunt umflate și ușor aurii deasupra.

Servi cald cu cafea, ceai sau orice băutură preferată. Opțional, poți unge un pic de unt topit pe deasupra biscoitelor.