Tortul Black Cake din Caraibe
By Chef Yemen
Ingredients
- 1 cană curmale
- 1 cană prune feliate fără sâmburi
- 0.5 cană struguri uscați
- 0.5 cană cireșe uscate
- 0.5 cană coajă de fructe candisate
- 1 cană alune felii
- 2 căni rom
- 2 căni brandy de cireșe
- 1 kilogram unt
- 2 căni zahăr
- 10 ouă
- Coajă de la 2 lămâi
- 2 lingurițe extract de vanilie
- 2 lingurițe scorțișoară
- 4 lingurițe praf de copt
- 4 căni făină albă
- 0.75 cană sirop de caramelizare
- 0.5 cană rom
- 0.5 cană brandy de cireșe
Directions
- 1Amesteca fructele cu romul și brandy-ul într-o sticlă, 2 căni din fiecare, cel puțin o săptămână înainte. Poți face acest proces chiar și cu un an înainte. Cu cât fructele înmoaie mai mult, cu atât mai bine.
- 2Tapetează două forme de copt detașabile de 23 cm cu hârtie de copt. Încălzește cuptorul la 180°C.
- 3Cernă făina, praful de copt și scorțișoara și pune deoparte.
- 4Cremați untul și zahărul în bolul unui mixer electric până devine cremos.
- 5Adăugați ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare.
- 6Incorporați coaja de lămâie și extractul de vanilie. Adăugați făina treptat, amestecând până se combină complet.
- 7Aluatul va fi foarte dens la acest moment.
- 8Adăugați 2 căni din fructe, scurând cât mai mult lichid, împreună cu siropul de caramelizare. Aluatul va deveni foarte umed.
- 9Împărțiți aluatul în cele două forme de copt și coaceți-l între 2 și 2,5 ore, sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.
- 10Înțepă tortul cu o scobitoare pentru a permite aburului să iasă.
- 11Amestecați romul și brandy-ul rămase într-un bol.
- 12Turnați amestecul de rom și brandy peste tort. Tortul va absorbi lichidul.
- 13După ce tortul a absorbit lichidul, lăsați-l să se răcească în forme. Apoi îndepărtați marginile formelor detașabile.
- 14Răsturnați tortul pe un platou. Va cădea ușor din formă și hârtia de copt se va desprinde.
- 15Lăsați tortul să se răcească complet înainte de a-l împacheta.