Bob Chorba (Sopa de Frijoles)
By Chef Oman
Ingredients
- 200 g boabe de fasole albă uscată
- 4 lingurițe ulei
- 1 ceapă (tăiată fin)
- 1 morcov (tăiat fin)
- 1 ardei gras verde (tăiat fin)
- sare
- piperi neagră
- 1,5 linguriță boia de ardei
- 2 lingurițe mentă uscată
- 2 roșii (tăiate fin)
- 1 mână de pătrunjel proaspăt (tăiat)
Directions
- 1Spală fasolea în apă rece și las-o la înmuiat peste noapte într-un castron mare cu apă rece.
- 2A doua zi, scurge apa și pune fasolea în oală. Adaugă 750 ml apă și aduce la fierbere la foc mediu.
- 3După 5 minute, scurge din nou apa, lăsând doar fasolea în oală.
- 4Adaugă 2 lingurițe ulei și prăjește fasolea la foc mediu timp de 2 minute, amestecând constant.
- 5Toarnă 1 litru apă peste fasole și las-o să fiarbă la foc mic până devine fragedă, aproximativ 45 de minute.
- 6Între timp, încălzește 2 lingurițe ulei într-o altă tigaie. Adaugă morcovul și ceapa și călește-le 8 minute.
- 7Adaugă ardeiul gras, roșiile, boiaua, menta, sare și piper și amestecă bine. Lasă la foc încă 5 minute.
- 8Toarnă amestecul de legume în oala cu fasole și apă. Menține supa la fierbere la foc mic până când fasolea este complet fiartă dar intactă, aproximativ 20 de minute. Nu o fierbe prea mult.
- 9Servire caldă cu pătrunjel sau brânză rasă deasupra.