Bob Chorba (Supă de Haricotii)

Spală haricotii sub apă rece. Lasă-i la înmuiat într-un castron mare, cu apă rece, peste noapte.

A doua zi, scurge apa de înmuiere și toarnă 750 ml apă peste haricoți. Pune la fiert la foc mediu.

După 5 minute, scurge din nou apa, păstrând doar haricotii în castron.

Adaugă 2 lingurițe ulei și călește haricotii la foc mediu, amestecând constant, pentru 2 minute.

Toarnă 1 litru apă. Reduce flacăra și lasă să fiarbă înăbuşit până când haricotii încep să se înmoaie, aproximativ 45 de minute.

Între timp, încălzește 2 lingurițe ulei într-un alt castron. Adaugă morcovul și ceapa și călește pentru 8 minute.

Adaugă ardeiul gras, roșiile, paprika, menta, sare și piper, amestecând bine. Lasă să fiarbă pentru încă 5 minute.

Toarnă amestecul de legume în castronul cu haricotii. Lasă supa să fiarbă până când haricotii sunt complet fiți, aproximativ 20 de minute. Ai grijă să nu îi fierbi prea mult.

Servire caldă, presărată cu pătrunjel sau brânză rasă.