Bob Chorba (Supă de Haricotii)
By Chef Montenegro
Ingredients
- 200 g haricotii albi uscați
- 4 lingurițe ulei
- 1 ceapă (tocat mărunt)
- 1 morcov (tocat mărunt)
- 1 ardei gras verde (tocat mărunt)
- sare
- piper negru
- 1,5 lingurițe paprika
- 2 lingurițe mentă verde uscată
- 2 roșii (tocate mărunt)
- 1 buchet pătrunjel proaspăt (cizelat)
Directions
- 1Spală haricotii sub apă rece. Lasă-i la înmuiat într-un castron mare, cu apă rece, peste noapte.
- 2A doua zi, scurge apa de înmuiere și toarnă 750 ml apă peste haricoți. Pune la fiert la foc mediu.
- 3După 5 minute, scurge din nou apa, păstrând doar haricotii în castron.
- 4Adaugă 2 lingurițe ulei și călește haricotii la foc mediu, amestecând constant, pentru 2 minute.
- 5Toarnă 1 litru apă. Reduce flacăra și lasă să fiarbă înăbuşit până când haricotii încep să se înmoaie, aproximativ 45 de minute.
- 6Între timp, încălzește 2 lingurițe ulei într-un alt castron. Adaugă morcovul și ceapa și călește pentru 8 minute.
- 7Adaugă ardeiul gras, roșiile, paprika, menta, sare și piper, amestecând bine. Lasă să fiarbă pentru încă 5 minute.
- 8Toarnă amestecul de legume în castronul cu haricotii. Lasă supa să fiarbă până când haricotii sunt complet fiți, aproximativ 20 de minute. Ai grijă să nu îi fierbi prea mult.
- 9Servire caldă, presărată cu pătrunjel sau brânză rasă.