Boeuf Bourguignon

Adăugați carnea de vită într-un bol mare și presărați cu făină până când este acoperită uniform.

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mare. Adăugați carnea și gătiți până devine maronie (aproximativ 7 minute). Nu supraaglomerați cratița - supraaglomerarea scade temperatura, împiedicând ca carnea să devină maronie.

Scoateți carnea și puneți-o deoparte. Reduceți focul la mediu și adăugați ceapa și o linguriță de făină. Gătiți până când ceapa devine maronie (aproximativ 8 minute).

Adăugați carnea înapoi în cratiță și turnați vinul. Amestecați și gătiți pentru 2 minute.

Adăugați morcovii, supa de vită și apă suficientă pentru a acoperi legumele și carnea.

Adăugați oregano, amestecați și aduceți la fierbere. Reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic pentru 1 oră. Verificați tocana la fiecare 20 de minute, amestecând ocazional.

Scoateți capacul și gătiți fără acoperire pentru încă o oră, amestecând la fiecare 15 minute.

Verificați consistența sosului. Trebuie să fie mai subțire decât un rântaș, dar mai gros decât o supă. Dacă credeți că are nevoie de mai mult timp, gătiți pentru alte 15 minute.

Condimentați cu sare și piper. Presărați pătrunjel tocat.