Boeuf Bourguignon
By Chef France (@chef_france)
Ingredients
- 450 g carne de vită pentru tocane, tăiată cuburi
- făină, pentru presărat
- 15 ml ulei extra virgin de măsline
- 3 cepe, curățate și tăiate grosier
- 240 ml vin roșu - nu trebuie să fie o sticlă scumpă, dar alegeți unul pe care să-l beți cu plăcere
- 6 morcovi, curățați și tăiați cuburi
- 240 ml supă de vită sau apă
- 1 linguriță oregano uscat
- mană de pătrunjel tocat grosier
- sare și piper, după gust
Directions
- 1Adăugați carnea de vită într-un bol mare și presărați cu făină până când este acoperită uniform.
- 2Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mare. Adăugați carnea și gătiți până devine maronie (aproximativ 7 minute). Nu supraaglomerați cratița - supraaglomerarea scade temperatura, împiedicând ca carnea să devină maronie.
- 3Scoateți carnea și puneți-o deoparte. Reduceți focul la mediu și adăugați ceapa și o linguriță de făină. Gătiți până când ceapa devine maronie (aproximativ 8 minute).
- 4Adăugați carnea înapoi în cratiță și turnați vinul. Amestecați și gătiți pentru 2 minute.
- 5Adăugați morcovii, supa de vită și apă suficientă pentru a acoperi legumele și carnea.
- 6Adăugați oregano, amestecați și aduceți la fierbere. Reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic pentru 1 oră. Verificați tocana la fiecare 20 de minute, amestecând ocazional.
- 7Scoateți capacul și gătiți fără acoperire pentru încă o oră, amestecând la fiecare 15 minute.
- 8Verificați consistența sosului. Trebuie să fie mai subțire decât un rântaș, dar mai gros decât o supă. Dacă credeți că are nevoie de mai mult timp, gătiți pentru alte 15 minute.
- 9Condimentați cu sare și piper. Presărați pătrunjel tocat.