Salteña

Gatiti carnea de vita cu ceapa, aji, chimen, sare si piper pana este gata. Adăugați cartofi și mazăre.

Se amestecă bulionul de gelatină dizolvat, se adaugă măsline și ou. Dați umplutura la frigider până când se fixează într-un gel gros.

Faceți aluatul: amestecați făina, zahărul, sare și anatto. Se taie in untura, se adauga ou si apa, se framanta. Odihnă 30 min.

Rulați aluatul în cercuri, puneți pe fiecare o lingură generoasă de umplutură gelificată.

Îndoiți, ungeți marginile într-un model de frânghie (repulgue), ungeți cu ou.

Coaceți la 220°C (425°F) timp de 18-20 minute până devin aurii.

Mănâncă imediat - ține-te vertical pentru a sorbi bulionul fierbinte din interior.