Salteña

Plant-Based · Total: 80 min · Prep: 60 min · Cook: 20 min · 8 servings

By Chef Bolivia

Ingredients

Pentru aluat: 3 cani de faina, 1/4 cana zahar, 1/4 cana untura, 1 ou, 1/2 cana apa calduta, 1/2 lingurita sare, 1 lingurita praf de annatto
Pentru umplutură: 400g carne de vită, tăiată mărunt
2 cartofi, tăiați cubulețe
1/2 cană de mazăre
1/4 cană măsline, feliate
1 ou fiert tare, tocat
1 ceapă, tăiată cubulețe
2 linguri de pastă de aji amarillo
1 lingură gelatină dizolvată în 1 cană bulion
1 lingurita chimen
sare și piper
1 ou pentru glazura

1Gatiti carnea de vita cu ceapa, aji, chimen, sare si piper pana este gata. Adăugați cartofi și mazăre.
2Se amestecă bulionul de gelatină dizolvat, se adaugă măsline și ou. Dați umplutura la frigider până când se fixează într-un gel gros.
3Faceți aluatul: amestecați făina, zahărul, sare și anatto. Se taie in untura, se adauga ou si apa, se framanta. Odihnă 30 min.
4Rulați aluatul în cercuri, puneți pe fiecare o lingură generoasă de umplutură gelificată.
5Îndoiți, ungeți marginile într-un model de frânghie (repulgue), ungeți cu ou.
6Coaceți la 220°C (425°F) timp de 18-20 minute până devin aurii.
7Mănâncă imediat - ține-te vertical pentru a sorbi bulionul fierbinte din interior.

174 kcal · 24g protein · 19g carbs · 21g fat