Koláč cu Afine (Kolache cu Myrtille)
By Chef Botswana
Ingredients
- 2 gălbenușuri de ou
- 1 ou întreg
- 300 g făină
- 150 ml lapte
- 60 ml unt moale
- 60 g zahăr
- 10 g drojdie uscată
- coajă rasă de la 1 lămâie
- 7 g sare
- 900 g afine proaspete
- 50 g zahăr
- 25 g miere
- 1 linguriță făină
- 50 g făină suplimentară
- 65 g zahăr pentru crumble
Directions
- 1Activare drojdie: Amesteca 1 linguriță de zahăr și 1 linguriță de făină cu drojdia uscată.
- 2Încălzire lapte: Încălzește laptele la microonde. Adaugă laptele cald peste drojdie și lasă-l să stea 10-15 minute până apar bule mici.
- 3Preparare aluat: Într-un bol mare, combină făina, oul întreg, un gălbenuș, untul moale și zahărul. Adaugă amestecul de drojdie și frământă timp de 10 minute până obții un aluat omogen care se desprinde de marginile bolului.
- 4Adăugare coajă de lămâie: Încorporează coaja rasă de lămâie în aluat.
- 5Fermentare: Acoperă bolul cu un prosop și lasă aluatul să crească aproximativ 1 oră, până își dublează volumul.
- 6Preparare umplutură: Spală afinele. Amestecă afinele cu zahărul, mierea și 1 linguriță de făină. Rezervă.
- 7Preparare crumble: Într-un bol mic, amestecă făina, zahărul și untul moale cu degetele până obții o textură nisipoasă. Rezervă.
- 8Pregătire cuptor: Încălzește cuptorul la 200°C.
- 9Formare aluat: Întinde aluatul pe o suprafață făinoasă cu un sucitor, formând un disc de 28 cm diametru.
- 10Preparare formă de copt: Unge o formă de copt de 26 cm cu unt și tapetează-o cu hârtie de copt. Așează aluatul în formă.
- 11Adăugare umplutură: Toarnă amestecul de afine peste aluat, apoi distribuie uniform crumble-ul deasupra.
- 12Finisare: Prăinde marginile aluatului și unge-le cu gălbenuș de ou. Coace la 180°C pentru 35 minute, până când crumble-ul este auriu.
- 13Răcire: Lasă koláčul să se răcească înainte de servire.