Frituri cu Feta și Ceapă Verde

Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa verde cu o priză de sare și gătiți-o timp de 6-8 minute până se înmoaie.

Transferați dovlecelul ras într-un șervet curat de bucătărie și stoarceți excesul de apă, strângând bine șervetul. Transferați amestecul într-un bol împreună cu ceapa verde înmuiată. Adăugați quinoa, feta, roșiile uscate, paprica afumată, granulele de usturoi, menta și mărar, ouăle bătute și făina. Condimentați și amestecați bine.

Adăugați 1 lingură de ulei în tigaie la foc mediu. Luați câte 2 linguri din amestec și puneți-le în tigaie, netezind cu spatele unei linguri. Gătiți în loturi, adăugând ulei după nevoie, timp de 6-8 minute până devin crocante și maro.

Serviți friturile calde cu iaurt, felii de lămâie pentru stors deasupra și gem de ardei iute. Presărați cu mărar tocat.