Kibbeh

Uleia ușor o tavă pătratică, de aproximativ 30 x 20 cm. Toarnă orezul bulgur într-un castron și acoperă-l cu apă clocotită. Lasă la înmuiat 15 minute, apoi scurge bine prin sită. Apasă orezul bulgur cu spatele unei linguri pentru a elimina apa în exces.

Adaugă ceapa, condimentul Baharat, 2 lingurițe apă, 3/4 linguriță sare de mare fină și puțin piper într-un robot de bucătărie și mixează până se combină. Adaugă carnea și mixează din nou până se omogenizează. Încorporează orezul bulgur scurs prin pulsare câteva ori, până când pare aproape integrat. Transfera amestecul într-un castron mare și frământă ușor câteva ori pentru a combina ingredientele.

Încălzește cuptorul la 200 °C/180 °C cu ventilație/gaz 6. Toarnă amestecul de carne în tava uleiată. Apasă pentru a netezi suprafața, astfel încât să fie uniformă. Folosește un cuțit mic pentru a tăia amestecul în forme diamantice, lățime aproximativă de 5 cm. Începe prin tăierea din colțuri spre margini. Unge generos cu ulei de măsline și adaugă câteva nuci pini pe fiecare formă. Coace 40-45 minute până când se simte ferm la apăsare și suprafața este ușor rumenită.