Riburi de vită brașate în sos de vin roșu

Preîncălziți cuptorul la 160°C/325°F.

Presărați carnea de vită cu sare și piper pe toate părțile.

Încălziți uleiul într-o oală mare, rezistentă la cuptor, la foc mare. Adăugați jumătate din riburi și prăjiți agresiv pe toate părțile (~5-7 minute în total). Scoateți și repetați cu restul riburilor.

Reduceti focul la mediu. Adăugați ceapa și usturoiul în aceeași oală și gătiți timp de 2 minute.

Adăugați morcovii și țelina, gătiți pentru 5 minute până când morcovii se înmoaie și devin dulci.

Adăugați pasta de roșii și gătiți pentru 1 minut.

Adăugați vinul, supa, cimbru și foi de dafin. Amestecați până când pasta de roșii se dizolvă.

Aduceți carnea înapoi în lichid, aranjând-o astfel încât să fie acoperită (Notă 3).

Acoperiți cu un capac și transferați în cuptor pentru 3 ore, sau până când carnea se desprinde ușor cu furculița. (Notă 4 Alte metode de gătit)

Scoateți cu grijă carnea, păstrând-o pe oase. (Notă 4) Acoperiți pentru a rămâne caldă.

Strecurați tot lichidul din oală, presând sucurile din ceapă, morcovi etc. (Opțional - puteți sări peste această etapă dacă nu vă deranjează un sos cu bucăți). Întoarceți sosul în oală, aduceți la fierbere și amestecați. Ajustați după necesitate - fierbeți pentru a reduce/groși sosul, adăugați apă pentru a-l subția, sarea și piperul după gust.