Riburi de vită brașate în sos de vin roșu
By Chef Cameroon
Ingredients
- 5-6 riburi de vită (300-400g fiecare)
- 1,5 lingurițe sare și piper
- 2 linguri ulei de măsline
- 3 căței de usturoi (pătrăți)
- 1 ceapă mare (tăiată cubulețe, albă, galbenă sau maro)
- 2 țelină (tăiată cubulețe)
- 2 morcovi (tăiați cubulețe)
- 2 linguri pastă de roșii
- 2 pahare (500ml) vin roșu uscat
- 2 pahare (500ml) supă de vită cu conținut scăzut de sodiu
- 2 ramuri de cimbru (opțional)
- 2 foi de dafin
Directions
- 1Preîncălziți cuptorul la 160°C/325°F.
- 2Presărați carnea de vită cu sare și piper pe toate părțile.
- 3Încălziți uleiul într-o oală mare, rezistentă la cuptor, la foc mare. Adăugați jumătate din riburi și prăjiți agresiv pe toate părțile (~5-7 minute în total). Scoateți și repetați cu restul riburilor.
- 4Reduceti focul la mediu. Adăugați ceapa și usturoiul în aceeași oală și gătiți timp de 2 minute.
- 5Adăugați morcovii și țelina, gătiți pentru 5 minute până când morcovii se înmoaie și devin dulci.
- 6Adăugați pasta de roșii și gătiți pentru 1 minut.
- 7Adăugați vinul, supa, cimbru și foi de dafin. Amestecați până când pasta de roșii se dizolvă.
- 8Aduceți carnea înapoi în lichid, aranjând-o astfel încât să fie acoperită (Notă 3).
- 9Acoperiți cu un capac și transferați în cuptor pentru 3 ore, sau până când carnea se desprinde ușor cu furculița. (Notă 4 Alte metode de gătit)
- 10Scoateți cu grijă carnea, păstrând-o pe oase. (Notă 4) Acoperiți pentru a rămâne caldă.
- 11Strecurați tot lichidul din oală, presând sucurile din ceapă, morcovi etc. (Opțional - puteți sări peste această etapă dacă nu vă deranjează un sos cu bucăți). Întoarceți sosul în oală, aduceți la fierbere și amestecați. Ajustați după necesitate - fierbeți pentru a reduce/groși sosul, adăugați apă pentru a-l subția, sarea și piperul după gust.