Kadhai Chicken Chargha

1. Adaugă usturoiul și 1 lingură iaurt în blender și mixează până devine pastă netedă. Transferați pasta într-un bol cu pudra de ardei kashmiri, coriandru măcinat, turmeric, garam masala și o priză de sare. Amestecați. Adaugă restul de 1 lingură iaurt și puiul, amestecând până când puiul este acoperit uniform. Acoperă și lasă puiul la marinat în frigider pentru 2-3 ore sau preferabil peste noapte.

2. Într-o wok sau o tigaie adâncă, încălzește uleiul vegetal la foc mediu. Adaugă semințele de cumin și ardeii iuți uscați și lasă-i să sară în ulei și să elibereze aroma timp de 10 secunde. Adaugă bucățile de pui marinat și prăjește-le pentru 5-7 minute, amestecând continuu. Scade focul la minim și gătește pentru încă 20 de minute cu capacul pus pentru a crea aburi în wok.

3. Între timp, prepară raita. Macină semințele de cumin și piper negru într-un mojar. Într-un blender, adaugă 2 linguri iaurt și restul ingredientelor și mixează până devine pastă netedă. Transferați într-un bol de servire și amestecă cu restul de iaurt. Păstrează la rece până la servire.

4. Odată ce puiul este gătit complet și fraged, adaugă ghimbirul ras și ardeii roșii felii și presară coriandru tocat. Amestecă bine și servește cald cu raita de mentă și naan.