Bale de manioc brazilian umplute cu brânză (Bolinho de Macaxeira)

1. Gătiți maniocul sau cassava în apă cu sare, dar nu-l lăsați prea moale. Veți ști că este gata când îl străpungeți cu o furculiță și se desface singur. Dacă folosiți cassava proaspătă, va dura aproximativ 20-30 de minute să se gătească, în funcție de cât de tânără este. Dacă o gătiți din congelat, vor fi necesare aproximativ 40 de minute. Aveți grijă la ultimele minute pentru a evita supraîncălzirea.

2. Scurgeți toată apa, îndepărtați partea fibroasă din centru (dacă nu ați făcut-o înainte de fierbere) și zdrobiți cassava încă fierbinte cu o furculiță. Nu lăsați să se răcească, altfel devine greu de zdrobit.

3. Adăugați untul și amestecați bine cu o lingură din lemn.

4. Adăugați sare, piper și coriandru/pătunjel tocat. Ajustați condimentele după gust. Dacă aluatul este uscat, puteți adăuga mai mult unt sau ulei dacă este necesar.

5. Modelati aluatul în bile mici și umpleți fiecare bilă cu brânză (și carne, dacă folosiți).

6. Acoperiți-le cu pâine prăjită sau făină.

7. Pentru rezultate optime, puteți pune bilele de cassava la frigider pentru 30-60 de minute înainte de prăjire - acest lucru va ajuta la menținerea umpluturii de brânză în interior în timp ce se prăjesc.

8. Prăjiți bilele de manioc în ulei fierbinte; uleiul trebuie să fie foarte fierbinte, altfel bilele vor deveni moi.

9. Așezați bilele de cassava pe un servet de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

10. Serviți bilele de manioc prăjite calde cu un sos de dip. Vă recomand un sos picant, sos rosé sau un sos golf (ketchup amestecat cu maioneză), sau o salsa curtido din roșii și ceapă.