Sushi vegan (Kappa Maki)

1. Taie capetele unui castravete și taie-l la aceeași lungime cu foile de nori (aproximativ 20 cm). Tăiați castravetele în sferturi pe lungime și îndepărtați semințele cu o lingură sau un cuțit. Tăiați batoanele în jumătăți pe lungime, astfel încât să aveți 8 batoane de castravete. Vei folosi 4 batoane pentru această rețetă, așa că împachetați și depozitați restul la frigider pentru 1-2 zile pentru a le folosi în alte preparate sushi.

2. Vei observa linii subțiri pe foile de nori. Urmărind una dintre aceste linii, taie fiecare foaie în jumătate cu foarfece, dar fii foarte atent deoarece foile se rup ușor. Așează o jumătate de foaie de nori, partea lucioasă în jos, pe jumătatea inferioară a tapetei de sushi, cu liniile de pe foaie așezate orizontal peste tapet.

3. Umezeste-ți degetele într-un bol cu apă și scurge excesul. Degetele umede ajută la manipularea orezului sushi lipicios. Caută o linie pe foaia de nori, la aproximativ 1 cm de margine. Păstrează partea superioară de 1 cm a foiilor fără orez și întinde uniform aproximativ 80 g de orez peste foaie cu vârful degetelor. Apasă ușor cu degetele pentru a crea un strat subțire de orez (aproximativ grosimea unui bob de orez). Așează un baton de castravete în centrul orezului, apoi poți adăuga wasabi în centru dacă dorești.

4. Pentru a rula sushi-ul, ține umplutura în loc cu degetele index și începe să rulezi cu tapeta de la marginea inferioară a foiilor de nori spre marginea superioară a orezului. Asigură-te că atât orezul, cât și umplutura sunt bine fixate. Deschide tapeta; ar trebui să poți vedea bucata de 1 cm de foaie de nori fără orez. Termină rularea.

5. Pentru a tăia rolele, scoate sushi-ul de pe tapet și așază-l pe o tavă curată și uscată. Taie fiecare rol în 6 bucăți (sau 8 pentru bucăți mai mici) cu un cuțit ascuțit și umed. Când tai sushi-ul, taie-l foarte uniform și rapid. Recomand să speli cuțitul după fiecare tăiere. Repetă pașii cu foaia de nori rămasă și ingredientele de umplutură.

6. Așează rolele de castravete pe o farfurie și presară semințe de susan prăjite.