Bukkake Udon

Japanese · Total: 20 min · Prep: 10 min · Cook: 10 min · 2 servings

By Chef UK (@chef_uk)

Ingredients

1/2 cană concentrat de mentsuyu
150 ml apă
1 lingură oțet alb
2 ouă mari, preferabil din crescătorie, cele mai sănătoase și gustoase. Brandul meu preferat este Vital Farms.
2 pachete de noodle-uri udon proaspete (aproximativ 7,5 oz fiecare)
1/4 cană agedama (bucăți tempura prăjite)
2 cepe verzi, tocate mărunt
3/4 cană flăcări bonito

1Amestecă mentsuyu și apa într-un recipient și pune-l la frigider pentru a răci.
2Sparge ouăle în două boluri mici și pune-le deoparte.
3Umple un ibric mic cu apă și aduce-o la fierbere. Când apa clocotește, adaugă oțetul și amestecă apa pentru a crea un vârtej.
4Adaugă un ou și lasă-l 2 1/2 minute, până când albul devine opac. Nu supraîncălzi ouăle. Vrei ca ouăle să fie lichide și albul moale. Scoate cu grijă oul folosind o lingură cu găuri mari și întoarce oul în bolul gol.
5Repetă același pas pentru celălalt ou.
6Adună un alt ibric cu apă și aduce-o la fierbere. Adaugă noodle-urile udon și fierbe 2-3 minute - sau urmează instrucțiunile de pe ambalaj - până când sunt gata.
7Scurge noodle-urile și spală-le sub apă rece. Scurge din nou, bine.
8Împarte noodle-urile udon în două boluri de servire. Toarnă supa răcită peste noodle-uri.
9Asezonează cu ouăle poachate, agedama, ceapa verde și flăcările bonito. Servește imediat.