Albóndigas en Salsa (chiftele spaniole)

Pregătiți ingredientele pentru sos: curățați și tăiați morcovii în cubulețe, curățați și tăiați ceapa în felii subțiri, curățați și tocați cățelul de usturoi și decojiți mazărea dacă folosiți mazăre proaspătă. Dezghețați mazărea dacă folosiți mazăre congelată.

Se incinge doua lingurite de ulei de masline intr-o oala, apoi se adauga usturoiul tocat si ceapa tocata. Gatiti la foc mediu-mic pana cand incep sa devina aurii si parfumati. Se amestecă în mod regulat.

Adăugați morcovii în oală și continuați să gătiți la foc mic. Asezonați cu sare și piper. Se amestecă din când în când pentru a preveni arderea.

În timp ce morcovii se gătesc, pregătiți chiftelele. Într-un castron mic, spargeți ouăle și bateți bine.

Curățați și tocați cățeii de usturoi și tocați pătrunjelul.

Adăugați carnea tocată în bol împreună cu pesmetul, usturoiul tocat, pătrunjelul, sare și piper negru. Amesteca totul bine.

Folosind mâinile curate, formați chiftele. Pune deoparte pe o farfurie.

Încinge ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu-înalt. Odată fierbinte, coborâți puțin temperatura și prăjiți chiftelele, având grijă să le întoarceți astfel încât să se rumenească uniform. După ce s-au rumenit, scoateți chiftelele din tigaie și puneți-le deoparte pe o farfurie acoperită cu hârtie de bucătărie.

Înapoi la sos: până acum legumele ar trebui să fie foarte moi, aurii și parfumate. Transferați-le într-un robot de bucătărie sau amestecați-le cu un blender de imersie până se obține o pastă fină.

Adăugați mazărea în sos împreună cu paharul de vin alb și foile de dafin. Se amestecă bine. Gatiti pe jumatate acoperit timp de 5 minute. În acest moment, gustați și ajustați condimentele dacă este necesar.

În acest moment, puneți chiftelele înapoi în tigaie și adăugați sosul. Gatiti acoperit la foc mic inca 30 de minute.

Scoateți foile de dafin și serviți chiftelele cu niște pătrunjel proaspăt tocat ca garnitură și cartofi prăjiți. Bucurați-vă!