Risotto cu sparanghel

Scoateți capetele sparanghelului pentru a îndepărta bucățile dure. Clătiți apoi sparanghelul și tăiați-l în bucăți mici.

Curățați și tăiați mărunt ceapa.

Turnați bulionul de legume într-o cratiță și încălziți-l. Păstrați-l cald la foc mic.

Se incinge uleiul de masline in tigaie si se adauga ceapa taiata cubulete. Se condimenteaza cu un praf de sare si se caleste la foc mediu pana devin aurii si parfumati.

Adăugați sparanghelul în tigaie și prăjiți și el câteva minute. Rezervați câteva dintre blaturile de sparanghel pentru decor.

Se adauga orezul si se amesteca bine cu tot ce se afla in tigaie.

Se toarnă vinul alb și se amestecă bine. Gatiti la foc mediu cateva minute pana cand vinul este absorbit de orez. Se condimentează apoi cu piper negru.

Adăugați o cană de bulion de legume în tigaie și amestecați. Lăsați orezul să fiarbă câteva minute, apoi amestecați din când în când pe măsură ce bulionul se absoarbe. Odată absorbit, adăugați încă 1/2 cană de supă de legume. Repetați acest proces - adăugând bulion, lăsându-l să se absoarbă și amestecând - până când orezul este fiert.

Când orezul este al dente, este timpul pentru pasul de mantecatură. Se amestecă untul și parmezanul până se topesc și se combină bine. Se condimenteaza cu sare si piper negru dupa gust.

Serviți risottoul fierbinte, acoperit cu mai multă brânză de parmezan, un strop de ulei de măsline și blaturile de sparanghel rezervate pentru decor.