Pui Spatchcock la Grătar cu Sos Barbecue

Amestecă uleiul, boiaua de ardei, usturoiul, coaja și sucul de lămâie cu sare și piper. Freacă acest amestec pe pielea puiului spatchcock și lasă-l la marinat în frigider pentru 30 de minute.

Pentru gătit la grătar, gătește fiecare parte a puiului în centrul grătarului timp de 5 minute, apoi mută-l pe marginile grătarului pentru a continua gătitul la o căldură mai mică. Întorcere regulată. Unge puiul între timp cu bere sau apă.

Pentru a verifica dacă puiul este gătit complet, înfige un cuțit între coapse și osul pieptului; carnea ar trebui să fie albă și fermă. O sondă de temperatură sau un termometru pentru carne introdus în partea cea mai groasă a coapsei ar trebui să afișeze 74°C, iar sucurile să fie clare.

Retrage puiul de pe grătar și lasă-l să se odihnească, acoperit cu folie de aluminiu, timp de 10-15 minute. Taie puiul în porții, toarnă sucul de lămâie și condimentele, plus puțin ulei și boia de ardei. Servește cu sferturile de lămâie.