Burghul bi Dfeen

Înmuiați fasolea roșie în apă suficientă pentru a o acoperi timp de cel puțin 8 ore, ideal o noapte întreagă.

Curățați ceapa și păstrați-o întreagă. Alternativ, fierbeți ceapa în apă clocotită pentru 1-2 minute pentru a ușura curățarea pieliței.

Prăjiți carnea și oasele într-o oală mare cu un strat subțire de ulei sau 2 lingurițe samneh timp de aproximativ 10 minute, la foc mediu.

Scoateți carnea.

Prăjiți ceapa în aceeași oală timp de 5 minute.

Gătiti fasolea roșie scursă într-o cantitate suficientă de apă pentru a o acoperi, în presiune, timp de 15 minute. Scurgeți și puneți deoparte.

Puneți carnea, oasele și sarea în oala sub presiune, acoperiți cu apă și gătiți la foc mare timp de 30 de minute.

Deschideți oala, adăugați ceapa și gătiți încă 5 minute.

Scoateți carnea și ceapa din sos.

Adăugați fasolea roșie și bulgurul, împreună cu o lingură de amestec de 7 condimente.

Micișorați la foc mic până când fasolea și bulgurul devin moi.

Adăugați mai multă apă dacă este necesar. Condimentați după gust cu sare și piper.

Serviți în farfurii, aranjând bulgurul și fasolea roșie. Turnați 2 lingurițe samneh sau ulei de măsline peste sos.

Garnisiți cu carne și ceapă. Presărați cu o linguriță de amestec de 7 condimente. Opțional, adăugați labné (smântână acră) deasupra.