Burghul bi Dfeen
By Chef Maldives
Ingredients
- 100 g fasole roșie uscată
- 12 cepe mici albe
- 350 g bulgur
- 700 g carne de vită (sau miel), tăiată cuburi
- 2 lingurițe amestec libanez de 7 condimente (sab3a bharat)
- 2 oase de vită (sau miel)
- 4 lingurițe samneh (unt clarificat) sau ulei de măsline
- 1,5 linguriță sare
Directions
- 1Înmuiați fasolea roșie în apă suficientă pentru a o acoperi timp de cel puțin 8 ore, ideal o noapte întreagă.
- 2Curățați ceapa și păstrați-o întreagă. Alternativ, fierbeți ceapa în apă clocotită pentru 1-2 minute pentru a ușura curățarea pieliței.
- 3Prăjiți carnea și oasele într-o oală mare cu un strat subțire de ulei sau 2 lingurițe samneh timp de aproximativ 10 minute, la foc mediu.
- 4Scoateți carnea.
- 5Prăjiți ceapa în aceeași oală timp de 5 minute.
- 6Gătiti fasolea roșie scursă într-o cantitate suficientă de apă pentru a o acoperi, în presiune, timp de 15 minute. Scurgeți și puneți deoparte.
- 7Puneți carnea, oasele și sarea în oala sub presiune, acoperiți cu apă și gătiți la foc mare timp de 30 de minute.
- 8Deschideți oala, adăugați ceapa și gătiți încă 5 minute.
- 9Scoateți carnea și ceapa din sos.
- 10Adăugați fasolea roșie și bulgurul, împreună cu o lingură de amestec de 7 condimente.
- 11Micișorați la foc mic până când fasolea și bulgurul devin moi.
- 12Adăugați mai multă apă dacă este necesar. Condimentați după gust cu sare și piper.
- 13Serviți în farfurii, aranjând bulgurul și fasolea roșie. Turnați 2 lingurițe samneh sau ulei de măsline peste sos.
- 14Garnisiți cu carne și ceapă. Presărați cu o linguriță de amestec de 7 condimente. Opțional, adăugați labné (smântână acră) deasupra.