Mohinga din Burma de pe Coasta de Vest - Supă de Mic Dejun
By Chef Madagascar
Ingredients
- 1/2 linguriță pastă de creveți
- 1/4 cană ghimbir feliat subțire
- 1/4 cană galangal feliat subțire
- 3 căței de usturoi zdrobiți
- 2,3 lb. pește roșu Snapper
- 1/4 linguriță turmeric măcinat
- 1 cană tulpini de banane/flori de banană tocate (am folosit din conservă)
- 1 lingură sos de pește
- 1 lingură concentrat de tamarind
- 2 lingurițe coriandru tocat fin
- 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 1 lingură Sambal Olek (pastă de ardei iute)
- 10 oz. vermicelli de orez
- 3 linguri ulei de ceapă
- 2 lingurițe făină de soia prăjită (sau făină de năut prăjită)
- 1 lingură sos de pește pentru servire
- 1/2 cană coriandru tocat grosier
Directions
- 1Amesteca 5 căni de apă cu pasta de creveți, ghimbir, galangal și usturoi într-o oală mare. Adu la fierbere.
- 2Adaugă peștele și lasă-l să fiarbă la foc mic timp de 4 minute. Scoate peștele din oală și îndepărtează carnea de pe oase. Rezervă carnea și pune oasele înapoi în apă. Adu la fierbere și lasă-le să fiarbă pentru 10 minute. Scurge oasele și aruncă-le. Adaugă apă în supă pentru a obține 4,5 căni.
- 3Întoarce supa cu apă suplimentară în oală și aduce-o din nou la fierbere. Adaugă turmeric, tulpini de banane, sos de pește, concentrat de tamarind, piper, pastă de ardei iute și coriandru. Lasă să fiarbă împreună pentru 5 minute.
- 4Gătește vermicelli conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Adaugă uleiul de ceapă, făina de soia și sosul de pește în tăiței. Amestecă bine.
- 5Pentru fiecare porție, pune o cantitate din vermicelli într-o farfurie. Toarnă supa peste tăiței. Adaugă o mână generoasă de coriandru tocat și amestecă în supă. Servește cu sos de pește și pastă de ardei iute pentru ca fiecare persoană să se poată condimenta după gust.