Burritos Mexicane Autentice

Încălziți o tigaie cu 2 lingurițe de ulei. Căliți carnea tocată împreună cu 2 cepe tocate până se apropie de punctul de gătire. Adăugați usturoiul, cuminul, oregano, sarea și piperul.

Amestecați câteva minute la foc mediu-mic și păstrați cald.

Fierbeți fasolea în apă timp de 45 de minute. Păstrați apa de gătit.

Încălziți o cratiță cu 4 lingurițe de ulei. Căliți ceapa tocată rămasă la foc mediu până devine translucidă, fără a se colora.

Adăugați fasolea fiartă scursă, împreună cu 8 lingurițe din apa de gătit a fasolei și sare. Amestecați.

Pisați fasolea în timp ce o gătiți pentru a obține o pastă grosieră, amestecând continuu. Adăugați apă de gătit dacă este necesar, pasta de fasole ar trebui să fie suficient de groasă, dar nu prea compactă.

Mențineți la foc mic aproximativ 5 minute, amestecând constant.

Încălziți tortilla-urile cu aburi sau în cuptor, înfășurate în folie de aluminiu pentru a preveni uscarea.

Umpleți tortilla-urile cu carnea tocată, fasolea refrită și eventual alte garnituri opționale. Începeți prin a închide marginile superioare și inferioare ale tortilla-ului pe o distanță de aproximativ 5 cm pentru a prinde corect umplutura la finalul plierii.

Terminați prin a înveli burrito-ul.