Pui aur orez cu tăiței și ceapă crocantă

Amestecați în bolul mare laptele de cocos, turmeric, ghimbir, usturoi, coajă de lămâie și sucul de lămâie, ardei iute ras, zahăr, sos de pește și 1 linguriță sare. Adăugați pulpele de pui, amestecând pentru a le acoperi, apoi puneți în frigider pentru marinare peste noapte. Se păstrează acoperit și răcit până la două zile.

Încălziți cuptorul la 220 °C/200 °C cu ventilație/gaz 7. Transferați pulpele de pui într-o tavă mare cu margini înalte. Coaceți timp de 30 minute, turnând sosul peste pui câteva ori în timpul coacerii, până când puiul este gătit complet și ușor arzuit, iar sosul s-a redus. La sfârșit, dacă puiul are nevoie de mai multă culoare, prăjiți-l câteva minute, dacă doriți.

În timp ce puiul se coace, încălziți suficient ulei vegetal pentru a acoperi baza unei cratițe adânci mari, separaţi inelele de ceapă și gătiți-le într-un singur strat timp de 6-8 minute, sau până când devin maro auriu (ar putea fi necesar să le gătiți în loturi). Scurgeți pe hârtie absorbantă și condimentaţi generos cu sare.

Gătiți tăițeii conform instrucțiunilor de pe pachet (sau aduceți o oală cu apă la fierbere, adăugați tăițeii, scoateți de pe foc și lăsați 5 minute, apoi scurgeți și clătiți cu apă rece).

Scoateți pulpele de pui din tavă și tăiați-le în bucăți. Amestecați tăițeii scurși prin sosul din tavă. Adăugați puiul, legumele, ceapa crocantă, ierburile și arahidele. Serviți cu felii de lămâie pentru stoarsă deasupra.