Pui aur orez cu tăiței și ceapă crocantă

Japanese · Total: 55 min · Prep: 25 min · Cook: 30 min · 4 servings

By Chef Burundi

Ingredients

400 ml lapte de cocos (bătut bine pentru a combina crema și apa, dacă s-a separat în cutie)
2 lingurițe turmeric măcinat
15 g ghimbir ras fin
2 căței mari usturoi ras fin
2 lămâi, 1 cojită și stoarsă, 1 tăiată în felii pentru servire
1/2 ardei iute roșu congelat și ras fin (a se vedea sfatul de mai jos)
2 lingurițe zahăr brun deschis
2 lingurițe sos de pește
6 pulpe de pui dezosate și fără piele
ulei vegetal pentru prăjit
4 cepe tăiate în inele subțiri
180 g tăiței de orez largi (4 pachete)
2 morcovi tăiați în batoane
6 castraveți mici felii sau 1/2 castravete, tăiat pe jumătate lungimile și feliat
un pumn de frunze de mentă selectate
un pumn de frunze de busuioc thailandez selectate
100 g arahide sărate tocate grosier

Directions

1Amestecați în bolul mare laptele de cocos, turmeric, ghimbir, usturoi, coajă de lămâie și sucul de lămâie, ardei iute ras, zahăr, sos de pește și 1 linguriță sare. Adăugați pulpele de pui, amestecând pentru a le acoperi, apoi puneți în frigider pentru marinare peste noapte. Se păstrează acoperit și răcit până la două zile.
2Încălziți cuptorul la 220 °C/200 °C cu ventilație/gaz 7. Transferați pulpele de pui într-o tavă mare cu margini înalte. Coaceți timp de 30 minute, turnând sosul peste pui câteva ori în timpul coacerii, până când puiul este gătit complet și ușor arzuit, iar sosul s-a redus. La sfârșit, dacă puiul are nevoie de mai multă culoare, prăjiți-l câteva minute, dacă doriți.
3În timp ce puiul se coace, încălziți suficient ulei vegetal pentru a acoperi baza unei cratițe adânci mari, separaţi inelele de ceapă și gătiți-le într-un singur strat timp de 6-8 minute, sau până când devin maro auriu (ar putea fi necesar să le gătiți în loturi). Scurgeți pe hârtie absorbantă și condimentaţi generos cu sare.
4Gătiți tăițeii conform instrucțiunilor de pe pachet (sau aduceți o oală cu apă la fierbere, adăugați tăițeii, scoateți de pe foc și lăsați 5 minute, apoi scurgeți și clătiți cu apă rece).
5Scoateți pulpele de pui din tavă și tăiați-le în bucăți. Amestecați tăițeii scurși prin sosul din tavă. Adăugați puiul, legumele, ceapa crocantă, ierburile și arahidele. Serviți cu felii de lămâie pentru stoarsă deasupra.

Nutrition per serving

391 kcal · 15g protein · 35g carbs · 12g fat