Caldo Verde (Supă Verde Portugheză)
By Chef Portugal (@chef_portugal)
Ingredients
- 1/2 pound cârnați linguiță, chouriço sau chorizo spaniol (feliați în rondele de 1/4 - 1/2 inch)
- 1/4 cup ulei extra virgin de măsline
- 1 ceapă mare galbenă (tăiată cubulețe)
- 4 căței de usturoi (tocat mărunt)
- 8 cups supă de pui de calitate
- 4 cartofi medii galbeni, cum ar fi Yukon Gold (curățați și tăiați în cuburi mici)
- 1 pound varză de tocană (se poate înlocui cu spanac) (fără tulpinile groase, frunzele tăiate foarte subțire (nu tocate))
- 1 linguriță sare de mare
- 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- ulei de măsline extra pentru servire
Directions
- 1Încălziți uleiul într-o cratiță mare la foc mediu, adăugați cârnații și prăjiți timp de 3-4 minute. Transferați cârnații într-un platou cu o spumieră (lasând în cratiță sosul) și rezervați până la servire.
- 2Adăugați ceapa în cratiță și gătiți până devine moale și translucidă, 2-3 minute. Adăugați usturoiul și gătiți pentru încă un minut. Adăugați supa de pui, cartofii și sarea, aduceți la fierbere, reduceți focul și lăsați să fiarbă acoperit timp de 15-20 minute până când cartofii sunt moi. Folosiți un blender cu imersie pentru a pasa cartofii (puteți decide dacă să pasați toți sau doar o parte din ei). Adăugați spanacul și lăsați să fiarbă încă 2-3 minute până când spanacul se înmoaie și devine fraged. Adăugați sare și piper după gust.
- 3Turnați supa în boluri și adăugați câteva felii din cârnații rezervați. Dacă doriți, turnați ulei de măsline extra pe fiecare porție. Serviți cu pâine crustă sau rustică.