Caldo (Yassa de Pescado)
By Chef Benin
Ingredients
- 1 kg tilapie (sau alt pește alb), întreg
- Sucul a 2 lămâi
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper negru măcinat proaspăt
- 1 ceapă, feliată
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 4 linguri ulei
- 2 linguri muștar
- 1 ardei Scotch Bonnet, tocat fin
- 1 cub de supă de pui (de exemplu, Maggie), mărunțit
- 2 frunze de laur
Directions
- 1Spală și usucă peștele cu un prosop sau o șervet de hârtie. Condimentează cu sare.
- 2Pregătește marinada cu sucul de lămâi, ceapa, ardeiul, usturoiul pisat și cubul de supă.
- 3Înmuiază peștele în marinadă și pune-l la frigider pentru cel puțin o oră.
- 4Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugă peștele și gătește-l aproximativ 5 minute pe fiecare parte, sau până când este gătit și crocant. Retrage peștele din tigaie și rezervă. Scurge uleiul, lăsând însă 2 linguri.
- 5Călește ceapa cu frunzele de laur și marinada în ulei timp de 5 minute.
- 6Adaugă 10 ml apă, acoperă și lasă să fiarbă la foc mic timp de 5 minute. Condimentează cu sare și piper după gust, apoi aruncă frunzele de laur.
- 7Adaugă peștele în tigaie deasupra sosului. Lasă să fiarbă la foc mic încă 8-10 minute.
- 8Asează peștele într-un platou, acoperă cu sosul de lămâi și muștar. Decorează cu o felie de lămâie și servește cu orez alb.