Cârnați italieni aburiti cu vin roșu, ciuperci porcini și polentă cremoasă
By Chef Cambodia (@chef_cambodia)
Ingredients
- 25 g ciuperci porcini uscate
- 2 lingurițe ulei de măsline
- 8 cârnați italieni din carne de porc
- 200 g ciuperci portobello felii
- 1 ceapă tocată fin
- 1 morcov tocată fin
- 2 tulpini de celeri tocate fin
- 3 căței de usturoi tăiați subțire
- 400 g roșii uscate din conservă
- 2 ramuri de rozmarin, frunzele tocate
- 2 foi de laur proaspete
- 200 ml Chianti
- 1 linguriță zahăr
- verdețuri aburite, mazăre și pătrunjel tocat (opțional)
- 375 g polentă rapidă
- 1,4 l lapte
- 80 g parmezan ras fin
- 80 g unt
- 50 ml smântână pentru frișcă
Directions
- 11. Toarnă ciupercile porcini uscate într-un bol rezistent la căldură și acoperă cu 150 ml apă fierbinte. Lasă deoparte. Încălzește jumătate din ulei într-o cratiță mare, adâncă și rezistentă la foc mediu și prăjește cârnații timp de 3 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii.
- 22. Încălzește restul de ulei în tigaie la foc mediu-mare și prăjește ciupercile timp de 5-7 minute, până își eliberează majoritatea lichidului. Adaugă legumele și usturoiul și prăjește pentru 5 minute. Adaugă ciupercile porcini rehidratate, roșiile, ierburile, vinul și zahărul, aduce la fierbere și lasă să fiarbă timp de 10 minute.
- 33. Prepară polenta cu laptele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi amestecă parmezanul, untul și smântâna. Condimentează după gust. Servește polenta cu cârnații alături de verdețuri aburite, mazăre și un praf de pătrunjel, dacă dorești.
Nutrition per serving
215 kcal · 11g protein · 23g carbs · 15g fat