Chow Mein
By Chef Cambodia (@chef_cambodia)
Ingredients
- 200 g/6 oz piept de pui sau file de pulpă (, feliate subțiri (Nota 1 opțiunea de fraged))
- 4 căni de varză verde (, mărunțită fin (Nota 3))
- 1 1/2 lingura ulei de arahide ((sau alt ulei de gatit))
- 2 catei de usturoi (, tocati marunt)
- 200 g / 6 oz fidea chow mein ((Nota 2))
- 1 morcov (tăiat juliană)
- 1 1/2 cani de muguri de fasole
- 3 cepe verzi (taiate in bucati de 5 cm/2")
- 1/4 cană (65 ml) apă
- 2 linguri faina de porumb/amidon de porumb
- 1 1/2 lingură sos de soia (, universal sau ușor (Nota 4))
- 1 1/2 lingura sos de stridii ((sub Hoisin))
- 1 1/2 lingură vin chinezesc de gătit (SAU Mirin (Nota 5))
- 2 linguri de zahar ((reduceti la 1 lingurita daca folositi Mirin))
- 1/2 lingurita ulei de susan
- Piper alb ((sub negru))
Directions
- 1Amestecați făina de porumb și sosul de soia, apoi amestecați ingredientele rămase.
- 2Alternativă: folosiți 1/3 de cană de sos chinezesc pentru prăjiți universal, dacă aveți în stoc.
- 3Marinați pui: turnați 1 lingură de sos peste pui, amestecați pentru a se acoperi, lăsați deoparte la marinat timp de 10 minute.
- 4Fidea: Pregătește tăițeii conform instrucțiunilor de pe pachet (pachetul meu spune că se înmoaie în apă fiartă timp de 1 minut), apoi se scurg.
- 5Încinge uleiul într-un wok sau o tigaie mare la foc mare.
- 6Adăugați usturoiul și prăjiți timp de 10 secunde sau până când începe să devină auriu - nu-l lăsați să se ardă!
- 7Adăugați puiul și prăjiți până când suprafața capătă o nuanță de rumenire, dar în interior este încă crudă - aproximativ 1 minut.
- 8Adăugați varza, morcovul și bucățile albe de eșalotă (adică de la baza tulpinii). Se prăjește timp de 1 1/2 minut până când varza este în mare parte ofilită.
- 9Adaugati taiteii, sosul si apa*. Se prăjește timp de 1 minut, amestecând constant.
- 10Adăugați germeni de fasole și șoapele rămase. Se amestecă timp de 30 de secunde sau până când mugurii de fasole încep să se ofilească.
- 11Se ia de pe foc si se serveste imediat.
Nutrition per serving
505 kcal · 22g protein · 64g carbs · 18g fat