Pui Kadhai Chargha cu Raita de Mentă

Amesteca usturoiul și 1 lingură iaurt în blender până devine pastă netedă. Transfera pasta într-un bol cu pudra de ardei iute, coriandru măcinat, turmeric, garam masala și o priză de sare. Amestecă bine. Adaugă restul de 1 lingură iaurt și carnea de pui, amestecând până când carnea este acoperită uniform. Lasă carnea la marinat în frigider pentru 2-3 ore sau, preferabil, peste noapte.

Încălzește uleiul vegetal într-o wok sau o tigaie adâncă la foc mediu. Adaugă semințele de cumin și ardeii iuți uscați și lasă-i să sfârâie și să elibereze aroma în ulei timp de 10 secunde. Adaugă bucățile de pui marinat și prăjește-le pentru 5-7 minute, amestecând continuu. Scade focul la minim și mai gătește 20 de minute cu capac pentru a crea aburi în wok.

Între timp, prepară raita. Macină semințele de cumin și piper negru într-un mojar. Adaugă 2 linguri iaurt și restul ingredientelor într-un blender și mixează până devine pastă netedă. Transfera într-un bol de servire și amestecă restul de iaurt. Păstrează la rece până la servire.

Când carnea de pui este complet gătită și fragedă, adaugă ghimbirul răzuit grosier și ardeii iuți feliați. Presară coriandru tocat. Amestecă bine și servește cald cu raita de mentă și naan.