Curry verde thailandez

Încinge uleiul într-o tigaie sau o oală cu bază grea la foc mediu-înalt.

Adăugați pastă de curry (și usturoi, ghimbir și lemongrass Extras, dacă folosiți) și gătiți timp de 2 până la 3 minute până când „se usucă” - vezi videoclipul. Nu respira vaporii!!

Adăugați supa de pui și laptele de cocos, amestecați pentru a dizolva pasta.

Condimente curry într-un borcan: Adăugați 1 linguriță de sos de pește, 1 linguriță de zahăr, fără sare.

Condimente de casă pentru pastă de curry: Adăugați 3 lingurițe de sos de pește, 3 linguri de zahăr, 1/8 linguriță de sare.

Adăugați frunze de tei kaffir. Amestecați apoi aduceți la fiert.

Adăugați puiul, amestecați, apoi reduceți focul la mediu, astfel încât să clocotească ușor. Gatiti 7 minute.

Adăugați vinetele, gătiți 5 minute până când se înmoaie.

Gustați sosul. Adăugați sos de pește sau sare pentru mai multă salinitate, zahăr pentru dulceață.

Adăugați mazărea de zăpadă, gătiți 2 minute până se înmoaie puțin, apoi amesteca��i prin busuioc și zeama de lămâie. Sosul ar fi trebuit să se reducă, dar va fi totuși pe partea subțire, nu groasă - așa ar trebui să fie. NU continuați să fiarbă - sosul se va închide la culoare.

Serviți curry peste orez iasomie cu garnituri la alegere.