Reteta vietnameza Pho

Încinge o tigaie cu bază grea la foc mare (fără ulei) până când se afumă.

Puneți ceapa și ghimbirul în tigaie cu partea tăiată în jos. Gatiti cateva minute pana cand este carbonizata, apoi intoarceti. Scoateți și lăsați deoparte.

Prăjiți mirodenii ușor într-o tigaie uscată la foc mediu timp de 3 minute.

Clătiți oasele și pieptul apoi acoperiți cu apă într-o oală mare.

Se fierbe 5 minute, apoi se scurge.

Clătiți fiecare os și piept sub apă de la robinet.

Ștergeți oala, aduceți 3,5 litri / 3,75 litri de apă la fiert.

Adăugați oase și piept, ceapa, ghimbir, condimente

Adăugați ceapa, ghimbir, condimente, zahăr și sare - apa abia ar trebui să acopere totul.

Acoperiți cu capac, fierbeți 3 ore.

Scoateți pieptul (ar trebui să fie fraged), se răcește apoi se dă la frigider pentru mai târziu.

Fierbeți supa rămasă NESCOPERIT timp de 40 de minute.

Se strecoară bulionul într-o altă oală, se aruncă oasele și condimentele. Ar trebui să fie de aproximativ 2,5 litri / 2,65 litri (10 căni), dacă încărcă mai mult, reduceți.

Adăugați sosul de pește, ajustați sarea și zahărul dacă este necesar. Bulionul trebuie să fie consistent, parfumat cu condimente, sărat și abia dulce.

Pregătiți tăiței de orez pe pachet, chiar înainte de servire.

Puneți tăițeii într-un castron. Acoperiți cu carne de vită crudă și piept.

Peste aproximativ 400 / 14 oz bulion fierbinte - va găti carne de vită până la mediu rară.

Serviți cu toppinguri în lateral!