Fricasseă de Pui
By Chef Cameroon
Ingredients
- 1 morcov tăiat în bucăți mici
- 1 ceapă verde tăiată în bucăți mici
- 1 țelină tăiată în bucăți mici
- 1 ceapă albă tocată grosier
- 1 cățel de usturoi împărțit în două
- 2 coapse de pui
- 1 linguriță boabe de piper negru
- 100 g mazăre congelată decongelată
- 40 g unt nesărat
- 30 g făină simplă
- 100 ml vin alb
- 100 ml smântână groasă
- 1 frunză de dafin
- 1/2 lămâie stoarsă
- o priză de nucșoară măcinată
Directions
- 1Pune legumele tocate și coapsele de pui într-o cratiță mare, presară boabe de piper și sare după gust. Acoperă cu apă rece, aproximativ 700-800 ml.
- 2Aduce la fierbere pe foc mediu și îndepărtează cu o lingură orice spumă care se formează la suprafață.
- 3Lasă să fiarbă ușor timp de 30 de minute. Scoate puiul din supă și lasă-l să se răcească pe un platou.
- 4Strecură supa printr-o sită fină și păstrează morcovul și legumele rămase.
- 5Pentru sos, topește untul într-o cratiță la foc mediu până formează spume, apoi adaugă făina. Amestecă bine și gătește 1-2 minute până devine pală. Toarnă vinul alb și lasă să fiarbă până se reduce complet.
- 6Adaugă treptat supa, amestecând continuu, apoi toarnă smântâna și frunza de dafin. Lasă să fiarbă 5 minute până devine neted și catifelat. Condimentează cu puțină zeamă de lămâie, piper și nucșoară.
- 7Încorporează puiul în sos împreună cu mazărea și morcovul copt. Încălzește ușor câteva minute înainte de servire. Presară pătrunjel tocat (opțional) și servește cu orez și legumele rezervate.
Nutrition per serving
227 kcal · 13g protein · 29g carbs · 14g fat