Frituri de Mazăre și Ricotta

1. Fierbeți mazărea congelată timp de 3 minute sau până se înmoaie, apoi scurgeți-o și treceți-o sub apă rece pentru 30 de secunde înainte de a o lăsa să se răcească.

2. Amestecați făina auto-ridicantă, ouăle și coaja de lămâie într-un bol mare până obțineți un aluat neted. Adăugați ricotta și amestecați bine. Încorporați apoi mazărea, ceapa verde, mărarul și pătrunjelul. Lăsați deoparte.

3. Încălziți 1 linguriță ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mic. Turnați o optime din aluat și formați rapid un disc. Repetați pentru restul aluatului, gătind în loturi dacă este necesar. Gătiți fiecare fritur timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până când devine auriu și se poate întoarce cu ușurință.

4. Păstrați friturile calde într-un cuptor mic sau sub un șervet curat în timp ce gătiți restul.