Chicken chaat

1. Încălzește jumătate din ulei într-o wok sau tigaie mare la foc mare. Adaugă puiul și gătește pentru 5-6 minute, până se rumenește pe toate părțile. Nu este nevoie să fie gătit complet la acest punct. Scoate puiul cu o lingură cu găuri și pune-l deoparte.

2. Toarnă restul de ulei în tigaie și setează focul la mediu. Adaugă ceapa și călește pentru 2-3 minute, apoi adaugă usturoiul și ardeii iuți. Gătește încă 7-9 minute, până ce ceapa se înmoaie și devine translucidă.

3. Adaugă înapoi puiul în tigaie, împreună cu pasta de tamarind, garam masala și chaat masala. Condimentează și amestecă bine pentru a acoperi uniform. Acoperă și gătește pentru 5 minute, sau până când puiul este gătit complet.

4. Scoate de pe foc și lasă să se răcească 2 minute înainte de a amesteca roșiile și castravetele. Decorează cu coriandru și țelină verde și servește cu felii de lămâie pentru stors deasupra.