Salată de cartofi dulci de arțar - cu tahini bătut și năut crocant
By Chef Canada (@chef_canada)
Ingredients
- 1,5 kg / 3 lb cartofi dulci
- 1 lingura sirop de artar ((sau 2 1/2 linguri miere))
- 1 1/2 lingura ulei de masline
- 1/2 linguriță sare de gătit / sare cușer
- 1/4 lingurita piper negru
- 400 g/ 14 oz cutie de năut (, scurs, dar neuscat)
- 1 lingura ulei de masline
- 1/2 linguriță boia afumată
- 1/4 linguriță pudră de usturoi
- 1/4 linguriță praf de ceapă
- 1/4 linguriță sare de gătit / sare cușer
- 1/4 lingurita piper negru
- 3 linguri sirop de artar ((sub 2 linguri miere))
- 1 lingură sriracha ((Nota 2))
- 1 lingura ulei de masline extravirgin
- 1/4 linguriță sare de gătit / sare cușer ((jumătate pentru sare de masă))
- Ciupiți de piper negru
- 1 1/4 cani de iaurt simplu (, grasime, neindulcit)
- 3 linguri tahini ((se amestecă bine dacă uleiul este separat))
- 2 linguri suc de lamaie
- 1 cățel mare de usturoi (, ras fin)
- 1 lingura ulei de masline extravirgin
- 1/2 linguriță sare de gătit / sare cușer
- 2 linguri frunze de coriandru/coriandru tocate fin ((sub patrunjel))
- 4 linguri fistic prajit (, tocat marunt (Nota 3))
Directions
- 1Preîncălziți cuptorul la 220°C/450°F (ventilator de 200°C). Aranjați rafturile cuptorului la o distanță de 20 cm (pentru circulația aerului).
- 2Sos de arțar picant - Se amestecă până se combină. Pune deoparte.
- 3Cartofi dulci - Tăiați fiecare cartof dulce pe lungime în 6 felii (sau 8, dacă sunt cartofi mai groși). Se pune pe o tava tapetata cu hartie, apoi se amesteca cu siropul de artar, uleiul de masline, sare si piper. Așezați felii de cartofi dulci pe partea lor.
- 4Naut - Scurgeti nautul apoi intindeti pe o tava (inca uda).
- 5Coacerea - Puneți ambele tăvi la cuptor (cartoful dulce pe raftul de sus). Prăjiți cartofii timp de 30 de minute, întorcându-i la jumătate. Scoateți năutul după 10 minute pentru a-i aroma.
- 6Naut crocant condimentat - Scoateti nautul uscat la cuptor din cuptor dupa 10 minute (Nota 4). Împingeți-le într-o parte a tăvii, stropiți/stropiți și amestecați cu ulei, condimente, sare și piper. Se amestecă bine folosind o spatulă de cauciuc, apoi se dau înapoi la cuptor pentru încă 15 - 20 de minute, până când devin crocante (vor zăngăni! Nota 4).
- 7Încălcarea cartofilor dulci (opțional) - După 30 de minute (sau când cartofii sunt moi), comutați grătarul/grijitorul cuptorului la maxim. Puneți sau pliați excesul de hârtie în jurul marginilor tăvii (astfel încât să nu atingă elementul de căldură și să nu ia foc). Așezați marginea ascuțită a plăcuțelor cu fața în sus, apoi puneți-o sub broiler timp de 3 până la 5 minute până când marginile se carbonizează puțin. ⚠️ NOTĂ DE SIGURANȚĂ: Nu plecați, asigurați-vă că hârtia nu ia foc.
- 8Sos de iaurt tahini bătut - În timp ce cartofii se prăjesc, amestecați ingredientele într-un castron rezistent la căldură doar pentru a le combina. Când este gata de utilizare, puneți la microunde doar 30 de secunde la putere maximă, apoi bateți din nou timp de 10 secunde - va fi o frișcă moale. (Nota 5)
- 9Opțional tahini burniță - Îndepărtați 1/4 de cană de sos tahini și slăbiți cu puțină apă până la o consistență care poate fi stropită.
- 10Asamblați - Întindeți tahinul bătut pe o farfurie mare. Puneți cartofii dulci, mai ales într-un singur strat. Stropiți cu stropi de tahini (dacă folosiți), sosul picant de arțar, stropiți cu cea mai mare parte din fistic și coriandru. Se presară peste năut, apoi se presară cu restul de coriandru și fistic. MÂNCA! (PS Excelent servit cald sau la temperatura camerei)
Nutrition per serving
236 kcal · 5g protein · 21g carbs · 15g fat