Frituri de Mazăre și Ricotta

1. Fierbeți mazărea congelată timp de 3 minute sau până se înmoaie, apoi scoateți-o de pe foc, scurgeți-o și treceți-o sub apă rece pentru 30 de secunde înainte de a o lăsa să se răcească.

2. Amestecați făina auto-ridicantă, ouăle și coaja de lămâie într-un bol mare până devine neted. Adăugați ricotta și amestecați bine. Încorporați mazărea, ceapa verde, mărarul și pătrunjelul. Lăsați deoparte.

3. Încălziți 1 linguriță ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mic. Turnați o optime din aluat și formați rapid un disc. Continuați în felul acesta, turnând restul aluatului, gătind porțiuni mici. Gătiți fiecare parte timp de 3-4 minute, până ce partea inferioară devine aurie, apoi întoarceți friturile și gătiți pentru încă 2-3 minute, până se rumenesc uniform.

4. Păstrați friturile calde într-un cuptor mic sau sub un șervet curat în timp ce gătiți restul.