Tocană de Fasole Canary cu Mingi de Carne
By Chef Sweden (@chef_sweden)
Ingredients
- 450 g fasole canary uscată
- 2 morcovi mari (curățați și tăiați felii)
- 1 linguriță cumin măcinat
- 1/2 linguriță colorant (achiote sau sazon Goya cu azafran)
- 1 ceapă mare tocată
- 1 ardei gras roșu tocat
- 1 cățel de usturoi tocat
- 1 ceapă verde tocată
- 600 ml apă
- 1 cartof mare (curățat și tăiat cuburi)
- sare și piper după gust
- 30 g pătrunjel proaspăt tocat
Directions
- 1Încălzește uleiul într-o cratiță mare la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește-o 3-4 minute, până se înmoaie și devine translucidă. Adaugă roșiile, usturoiul, ardeiul gras și ceapa verde, apoi gătește încă 3 minute.
- 2Pentru mingi de carne: Amestecă toate ingredientele pentru mingi într-un bol mediu și frământă cu mâna până se combină bine. Împarte amestecul de carne în porții egale și formează mingi cu mâna. Așează-le pe un platou și lasă-le deoparte.
- 3Adaugă fasolea, morcovii, cuminul, colorantul și apa în cratiță. Adu la fierbere. Acoperă cratița și reduce flacăra la mediu-mic, lăsând să fiarbă aproximativ 1 oră.
- 4Adaugă mingile de carne și cartofii și continuă să gătești 45 de minute până la o oră, sau până când fasolea este fiartă (adăugă apă dacă este necesar). Condimentează cu sare și piper, amestecă și presară pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.