Rețetă video disponibilă mai sus. În zilele noastre, multe rețete de carbonara înșală folosind smântână, ceea ce este o păcat. Metoda tradițională folosește ouă crude care sunt amestecate energic cu paste fierbinți și parmezan reggiano, transformându-se într-un sos catifelat, cremos și luxos, diferit de orice ai gustat până acum...
Ingrediente
Instrucțiuni
- 1
Guanciale - Tăiați în felii de 0,5 cm/1/5" și apoi în batoane.
- 2
Sos Carbonara - Amestecați ouăle și gălbenușurile într-un bol mare. Bătuti ușor. Adăugați parmezanul și piperul.
- 3
Fierbeți pastele - Adăugați 4 litri (4 litri) de apă la fierbere cu sarea. Adăugați pastele și gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- 4
Rezervați apa din gătirea pastei - Cu aproximativ un minut înainte de a scurge, scoateți 1 cană de apă din gătirea pastei, apoi scurgeți pastele.
- 5
Gătiți guanciale - În timp ce pastele se fierb, puneți guanciale într-o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare. Gătiți pentru 4-5 minute până devine auriu. Nu este nevoie de ulei - pe măsură ce guanciale se încălzește, grăsimea se topește, astfel că se prăjește în propria sa grăsime. Dacă folosiți usturoi, adăugați-l în ultimul minut.
- 6
Pasta în tigaie - Turnați pastele fierbinți în tigaie și amestecați pentru a le acoperi cu grăsimea de guanciale.
- 7
Amestecați pasta în sos - Transferați pastele și orice grăsime rămasă din tigaie în bolul cu ouă. Adăugați 1/2 cană (125 ml) apă din gătirea pastei. Amestecați energic folosind mânerul unei linguri de lemn timp de 1 minut și veți observa cum sosul se transformă dintr-un sos apoase într-unul cremos care se lipește de firele de paste!
- 8
Serviți - Transferați în boluri calde. Serviți imediat, garnisit cu puțin parmezan reggiano dacă doriți, și o priză de piper negru și pătrunjel tocat.
Retete similare
Evaluare comunitate
1.0 / 5.0Nutriție per porție
372
kcal calorii
19
g proteine
42
g carbohidrați
14
g grăsimi
Per porție (4 porții în total)
Rețeta originală
recipetineats.com