Carimañolas de Carne

1. Într-o oală mare, pune maniocul, sarea și apă suficientă pentru a-l acoperi. Adu la fierbere, apoi reduce focul la mediu și lasă să fiarbă aproximativ 25 de minute sau până când devine moale cu furculița.

2. Scurge maniocul și îndepărtează fibrele din centru. Pasează maniocul folosind un pasator de cartofi, acoperă-l și rezervă.

3. Într-o tigaie mare, încălzește uleiul la foc mediu-mare.

4. Adaugă ceapa, ardeiul roșu și gătește până se înmoaie, aproximativ 3 minute. Include usturoiul, cebulina, cuminul, sarea și piperul și gătește pentru aproximativ 1 minut, amestecând frecvent.

5. Adaugă carnea tocată și gătește până când carnea este gătită, aproximativ 7 minute. Încorporează pasta de roșii și gătește încă 2 minute.

6. Ia tigaia de pe foc, ajustează condimentele și lasă amestecul să se răcească.

7. Împarte amestecul de manioc în 10 bile. Fă un mic gol în centrul fiecărei bile cu degetul.

8. Pune aproximativ 1 lingură din umplutură în fiecare bilă și închide-o ușor, formând o formă ovală.

9. Într-o oală mare, încălzește uleiul vegetal la 180°C.

10. Adaugă carimañolas în uleiul fierbinte și prăjește-le pentru 2-3 minute sau până devin aurii, întorcându-le frecvent.

11. Scoate carimañolas din ulei folosind o spumieră și lasă-le să se scurgă pe prosoape de hârtie. Servește-le fierbinți cu ají.