Ceviche

Japanese · Total: 15 min · Prep: 10 min · Cook: 5 min · 5 servings

By Chef Peru (@chef_peru)

Ingredients

400 g/14 oz pește alb (kingfish, ton, bas de mare sau alt pește de tip sashimi potrivit pentru consum crud (notă 1))
1/4 ceapă roșie, feliată foarte subțire cu un mandolină (ca să 'se scufunde')
2 lingurițe ardei iute proaspăt jalapeño (sau ardei verde), tocat fin (ajustați cantitatea pentru a controla intensitatea)
8 roșii cherry, tăiate pe jumătate (sau pătrate dacă sunt mai mari)
1/4 linguriță piper negru
1/3 cană suc de lămâie proaspăt (sau suc de lămâie)
1/2 linguriță sare (de bucătărie sau kosher (sau 1/4 linguriță sare de masă, notă 2))
1 avocado copt, tăiat în cuburi de 1,25 cm/1/2 inch
1/4 cană frunze de coriandru/cilantru, tocate grosier (sau ceapă verde)

1Tăiați peștele: Tăiați peștele în cuburi de 1,25 cm/1/2 inch.
2Amestecați cu lămâie și lăsați la marinat 5 minute: Puneți peștele într-un bol cu ceapă, ardei iute, roșii, piper și suc de lămâie. Amestecați ușor, apoi lăsați la marinat timp de 5 minute, amestecând ocazional.
3Adăugați avocado și serviți: Presărați sare peste amestec, adăugați avocado, coriandru/cilantru și uleiul de măsline. Amestecați ușor și serviți imediat cu nachos (vezi în post pentru alte idei).
4Ceviche-ul se păstrează bine timp de aproximativ 20 de minute, după care peștele începe să se supraîncălzească și să se întărească. Nu îl lăsați peste noapte din motive de siguranță alimentară.