Champagnemousse
By Chef Denmark (@chef_denmark)
Ingredients
- 5 stk. gelatinplater
- 4 stk. egg
- 200 g sukker
- 1,5 dl kremfløte
- saft av 2 stk. lime /-jus
- 1,5 dl champagne eller annen musserende vin
- finrevet skall av 2 stk. lime
- 2 ss sukker
Directions
- 1Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Klem ut vannet og smelt gelatinen i ½ dl kokende vann. Avkjøl.
- 2Skill eggene. Pisk eggeplommene til eggedosis med halvparten av sukkeret. Stivpisk hviten med resten av sukkeret i en annen bolle. Visp fløten til den danner myke topper.
- 3Press ut saften av limefruktene. NB: Husk å rive skallet fint først om du skal bruke det til pynt på glassene!
- 4Vend limesaft og champagne inn i eggedosisen. Ha i gelatinen og bland forsiktig sammen med en slikkepott.
- 5Vend inn stivpiskede eggehviter og vipet krem. Ikke bearbeid massen harde eller lenge, da vil luften gå ut av den.
- 6Fordel moussen i porsjonsglass. Det er enklest om du bruker en sprøytepose eller zip-lockpose som du klipper hull i. La desserten stå kjølig til den skal serveres.
- 7Pynt med limeskall og server gjerne kransekakestenger eller andre søte kjeks til.