Chana Biryani
By Chef Bangladesh (@chef_bangladesh)
Ingredients
- 300 g orez Basmati (înmuiat 30 minute)
- 400 g năut (Chana, fiert și scurs)
- 3 linguri ulei
- 2 cepe (felii subțiri)
- 2 roșii (tăiate cubulețe)
- 1 ardei iute verde (tocat fin)
- 1 lingură pastă de ghimbir și usturoi
- 1 linguriță semințe de cuimint
- 1 bețișor de scorțișoară
- 4 boabe de piper
- 4 capsule de cardamom
- 1 frunză de dafin
- 1 linguriță sare (după gust)
- 1 linguriță pudră de turmeric
- 1 linguriță pudră de ardei iute roșu
- 1 linguriță garam masala
- coriandru tocat
Directions
- 1Încălzește uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugă semințele de cuimint, scorțișoara, boabele de piper, cardamomul și frunza de dafin. Călește pentru un minut până se eliberează aroma.
- 2Adaugă ceapa feliată și călește până devine maro aurie. Amestecă ușor.
- 3Încorporează pasta de ghimbir și usturoi, împreună cu ardeiul iute tocat. Gătit pentru 1-2 minute până dispare mirosul crud.
- 4Adaugă roșiile tăiate cubulețe și gătit până se înmoaie și începe să se despartă uleiul.
- 5Condimentează cu pudră de turmeric, ardei iute roșu și sare. Amestecă bine.
- 6Încorporează năutul fiert (Chana) și amestecă cu masala. Gătit pentru 5-7 minute, amestecând ocazional.
- 7Între timp, fierbe apa într-o oală separată. Adaugă orezul Basmati înmuiat și scurs, împreună cu sarea. Gătit până orezul este gata la 70%. Scurge orezul.
- 8Într-o tigaie mare, cu fund gros, pune un strat de jumătate din orezul parțial gătit, urmat de jumătate din amestecul de năut și masala. Repetă straturile. Presară garam masala și coriandru tocat pe deasupra.
- 9Acoperă tigaia cu un capac bine fixat și gătit la foc mic pentru 15-20 minute până orezul este complet gătit și aromat.
- 10Odată gătit, amestecă ușor straturile, având grijă să nu spargi boabele de orez.