Chana Fugad cu Mazăre și Cocoșă

Încălziți o tigaie uscată la foc mediu și prăjiți toate condimentele până când încep să se coloreze și să elibereze arome. Lăsați-le să se răcească.

Puneți condimentele într-un mojar sau robot de bucătărie și măcinați-le fin. Păstrați în borcan cu capac etanș.

Încălziți o oală mare cu apă și adăugați fasolea. Fierbeți la foc mic aproximativ 45 de minute, până se înmoaie.

Încingeți 2 lingurițe unt clarificat într-o tigaie mare sau wok. Adăugați semințele de muștar, usturoiul și frunzele de curry. Căliți pentru un minut. După ce usturoiul începe să se rumenească, adăugați ceapa și restul de unt.

Gătiți la foc mic timp de aproximativ 5 minute, până când ceapa devine caramelizată.

Adăugați mazărea și 2 lingurițe apă. Gătiți pentru 5 minute.

Adăugați tamarindul, 1/4 cană apă, cocosul ras, jaggery-ul și amestecul de condimente Bafat. Gătiți la foc mic timp de 5 minute.

Adăugați fasolea fiartă și sarea. Amestecați bine și gătiți pentru încă 2 minute.