Chelo Kabab Koobideh

Directions

1. 1Diluează ața de măcinat în ½ cană de apă fierbinte, acoperă și lasă la infuzie timp de 10 minute.
2. 2Amestecă carnea tocată cu ceapa rasă și adaugă condimentele, sarea și piperul. Amesteca după fiecare ingredient adăugat timp de 2 minute.
3. 3Finalizează cu 3 lingurițe de apă de ață de măcinat infuzată și amestecă bine.
4. 4Așează amestecul într-un vas acoperit și lasă la frigider cel puțin 12 ore.
5. 5Fă 8 brochete koobideh apăsând bine carnea pe bețe de barbecue.
6. 6Împăturește carnea cu degetele regulat la fiecare centimetru de pe brochetă pentru a-i da forma caracteristică.
7. 7Prăjește brochetele pe grătar, plasându-le deasupra cărbunilor. Întoarce-le regulat pentru o coacere uniformă timp de aproximativ 15 minute.
8. 8Așează roșiile și ceapa pe grătar și întoarce-le regulat. Serviți ca garnitură alături de brochete.
9. 9Înmuie orezul în apă rece rece timp de 2 ore.
10. 10Scurge bine și lasă la scurs.
11. 11Cocere orezul 7 minute în apă fierbinte cu sare.
12. 12Scurge orezul, dar nu clăti vasul.
13. 13Pune la foc mare și adaugă 2 lingurițe de ulei și 2 lingurițe de apă, amestecă și zgârie fundul oalei cu o spatulă din lemn.
14. 14Toarnă orezul pre-fiert și scurs într-o piramidă.
15. 15Fă 3-4 găuri în orez cu mânerul spatelui spătulei din lemn.
16. 16Toarnă 2 lingurițe de ulei uniform.
17. 17Așează un șervet de bucătărie peste oală, apoi acoperă cu capacul oalei și trage capetele șervetului peste capac.
18. 18Această tehnică asigură un sigilare mai bună, esențială pentru succesul acestei metode de gătire a orezului la aburi.
19. 19Nu deschide niciodată capacul în timpul coacerii.
20. 20Cocere la foc mare între 5 și 10 minute, până când apare puțină aburire pe părțile laterale ale capacului.
21. 21După aceea, reduce focul și cocere 40 de minute.
22. 22Așează orezul într-un vas de servit și îndepărtează crusta crocantă formată în fundul oalei.
23. 23Dizolvă ața de măcinat în 2 lingurițe de apă fierbinte, ia o parte din orezul copt și toarnă ața de măcinat deasupra.