Chicken Biryani cu Cartofi

Spală orezul în apă rece, apoi scurge și lasă-l la înmuiat deoparte.

Într-o cratiță mare, aduce la fierbere o cantitate generoasă de apă. Scurge orezul și adaugă-l în apă clocotită. Amestecă pentru a distribui uniform orezul în cratiță.

Lasă orezul să fiarbă ușor la foc mic timp de 12-15 minute, până când este gătit aproximativ 80%. Granele de orez ar trebui să s-a extins, dar vor fi încă relativ tari.

Încălzește uleiul într-o cratiță mare la foc mediu până devine fierbinte. Adaugă foile de dafin, boabele de piper negru, scorțișoara, cuișoarele, cardamomul negru și cel verde. Călește condimentele întregi timp de 1 minut până se eliberează aroma lor.

Redu focul la mediu și adaugă puiul, ceapa tocată mărunt și roșiile tăiate cubulețe. Gătite pentru 3-4 minute, până când ceapa devine moale și transparentă.

Adaugă pasta de usturoi, pasta de ghimbir, garam masala, pudra de ardei iute, piperul negru, pudra de turmeric și sarea. Gătite condimentele pentru 5-7 minute.

Pe măsură ce condimentele se gătesc, curăță cartofii și taie-i în bucăți de dimensiune mușcătură. Adaugă-i în cratiță și gătite pentru 10-15 minute.

Adaugă iaurtul și amestecă imediat pentru a preveni chelarea. Gătite pentru 10-15 minute.

Adaugă semințele de coriandru, ardeii iuți verzi, ceapa prăjită și pătrunjelul tocat. Amestecă bine.

Scurge orezul parboil și aranjează-l în straturi deasupra amestecului de pui, alături de ceapă prăjită și pătrunjel tocat. Acoperă cu un capac.

Redu focul la minim și lasă să fiarbă pentru 10-12 minute.

Înlătură capacul și amestecă ușor orezul cu amestecul de pui, având grijă să nu zdrobești orezul.