Chicken Biryani cu Cartofi

Directions

1. 1Spală orezul în apă rece, apoi scurge și lasă-l la înmuiat deoparte.
2. 2Într-o cratiță mare, aduce la fierbere o cantitate generoasă de apă. Scurge orezul și adaugă-l în apă clocotită. Amestecă pentru a distribui uniform orezul în cratiță.
3. 3Lasă orezul să fiarbă ușor la foc mic timp de 12-15 minute, până când este gătit aproximativ 80%. Granele de orez ar trebui să s-a extins, dar vor fi încă relativ tari.
4. 4Încălzește uleiul într-o cratiță mare la foc mediu până devine fierbinte. Adaugă foile de dafin, boabele de piper negru, scorțișoara, cuișoarele, cardamomul negru și cel verde. Călește condimentele întregi timp de 1 minut până se eliberează aroma lor.
5. 5Redu focul la mediu și adaugă puiul, ceapa tocată mărunt și roșiile tăiate cubulețe. Gătite pentru 3-4 minute, până când ceapa devine moale și transparentă.
6. 6Adaugă pasta de usturoi, pasta de ghimbir, garam masala, pudra de ardei iute, piperul negru, pudra de turmeric și sarea. Gătite condimentele pentru 5-7 minute.
7. 7Pe măsură ce condimentele se gătesc, curăță cartofii și taie-i în bucăți de dimensiune mușcătură. Adaugă-i în cratiță și gătite pentru 10-15 minute.
8. 8Adaugă iaurtul și amestecă imediat pentru a preveni chelarea. Gătite pentru 10-15 minute.
9. 9Adaugă semințele de coriandru, ardeii iuți verzi, ceapa prăjită și pătrunjelul tocat. Amestecă bine.
10. 10Scurge orezul parboil și aranjează-l în straturi deasupra amestecului de pui, alături de ceapă prăjită și pătrunjel tocat. Acoperă cu un capac.
11. 11Redu focul la minim și lasă să fiarbă pentru 10-12 minute.
12. 12Înlătură capacul și amestecă ușor orezul cu amestecul de pui, având grijă să nu zdrobești orezul.