Chicken Dal Mash
By Chef Bangladesh (@chef_bangladesh)
Ingredients
- 100 ml ulei
- 600 g piept de pui
- 200 g linte (dal urad)
- 2 cepe mari
- 3 roșii medii
- 1 linguriță pastă de usturoi
- 1 ardei iute boabe
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță pudră de ardei iute
- 1 linguriță pudră de ardei kashmiri
- 1/2 linguriță pudră de turmeric
- 1 linguriță pudră de coriandru
- 1 linguriță pudră de cumin
Directions
- 1Înmuiați lintea urad în apă și lăsați-o deoparte. Pentru rezultate optime, lăsați-o să se înmoaie câteva ore pentru a se înmuia și a găti uniform.
- 2Încălziți uleiul într-o cratiță la foc mediu până devine fierbinte.
- 3Adăugați ceapa tăiată mărunt în cratiță și gătiți timp de 4-5 minute până capătă o culoare aurie închisă și un aspect ușor caramelizat.
- 4Adăugați pasta de usturoi și ardeiul iute boabe, căliți pentru 1 minut până dispare mirosul crud și se eliberează aroma.
- 5Adăugați roșiile tăiate cubulețe și gătiți timp de 3-4 minute până se înmoaie și se sfărâmă, formând baza sosului masala.
- 6Adăugați condimentele și amestecați bine. Gătiți la foc mediu timp de 3-4 minute pentru a permite condimentelor să se amestece și să-și elibereze aromele.
- 7Adăugați 2 lingurițe apă și gătiți încă 2-3 minute. Acest pas ajută la eliberarea culorilor și adâncește aroma sosului masala.
- 8Adăugați puiul tăiat bucăți în cratiță și gătiți timp de 4-5 minute, amestecând ocazional, până când se schimbă culoare și începe să se rumenească.
- 9Adăugați lintea înmuiată împreună cu suficientă apă pentru a o acoperi. Amestecați bine, apoi acoperiți cratița și gătiți la foc mediu timp de 30 minute.
- 10Verificați dacă lintea este moale și fragedă. Dacă încă este fermă, adăugați puțină apă și continuați gătitul până ajunge la textura dorită.